L’ouvrage Manger bon et Bien Manger est publié aux éditions L’Harmattan. Sommaire Première Partie :Modèles du Bon et concepts du Bien-manger Chapitre 1. Préfiguration et terminologie du ‘’bon’’ et du ‘’bien-manger I. Représentations historiques[…]
Le Lexique Ferrandi de cuisine et pâtisserie est sorti aux éditions Hachette Tout le vocabulaire de la cuisine et de la pâtisserie en 1500 définitions et 200 photographies De “à coeur” à “Ziste”, plus de[…]
HEREDITES ALIMENTAIRES ET IDENTITE GASTRONOMIQUE : Suis-je réellement ce que je mange ? est sorti aux éditions L’Harmattan, dans la collection “Questions alimentaires et gastronomiques” Penser sa nourriture, c’est ré fléchir au rapport qui existe entre l’homme,[…]
L’alimentation est le nerf essentiel à la bonne marche d’une société aux visages multiples. Une double politique alimentaire et gastronomique devra un jour naître en France. Et la responsabilité de l’Etat n’est pas le fait[…]
CET OUVRAGE EST SORTI AUX EDITIONS L’HARMATTAN “UNE CANTINE PEUT-ELLE ÊTRE PEDAGOGIQUE ? La place de la transmission dans la restauration scolaire” Dans la collection “Questions contemporaines” sous la direction scientifique de de Bruno Pequignot (professeur d’univ[…]
Le crabe Crabe, crabe, méchant crabe Rouge et jaune comme un diable Je te tiens dans mon filet. Ah ! que tu es misérable, Crabe, crabe, gringalet , Quand tu n’ es plus sur le[…]
Vers des “Rabelaisiennes” Le ministre de l’Agriculture, de l’agroalimentaire et de la forêt, Stéphane Le Foll, a annoncé recémment vouloir créer le 14 juillet des “Rabelaisiennes” inspirées de la Fête de la musique, pour mettre[…]
J’accuse, même si je ne saisis pas toujours l’engouement de certains pour ces breuvages et nourriture d’âme que nous qualifions gastronomie. Qui de vous peut me dire pourquoi tant d’effusions, brûlantes émotions, pertes de la[…]
A l’école de la gastronomie, sur Europe1, cliquez pour écouter !
