L’ouvrage Manger bon et Bien Manger est publié aux éditions L’Harmattan. Sommaire Première Partie :Modèles du Bon et concepts du Bien-manger Chapitre 1. Préfiguration et terminologie du ‘’bon’’ et du ‘’bien-manger I. Représentations historiques[…]
Ouvrage collectif : Cuisine du futur et Alimentation de demain Ouvrage collectif sous la direction de Kilien Stengel, professeur certifié à l’université François-Rabelais de Tours, docteur en sciences de l’information et la communication et Jean-Jacques[…]
Le Lexique Ferrandi de cuisine et pâtisserie est sorti aux éditions Hachette Tout le vocabulaire de la cuisine et de la pâtisserie en 1500 définitions et 200 photographies De “à coeur” à “Ziste”, plus de[…]
“Le dictionnaire du bien-manger et des modèles culinaires” est sorti aux éditions Honoré Champion dans la collection “Champion les dictionnaires” – SOMMAIRE – Abat – Absorber – Abondance – Académie des gastronomes – Accord mets-vins – […]
Le vin inspire les civilisations, qu’elles soient monothéistes, païennes ou mercantilistes. Il a irrigué les pensées des hommes de la Méditerranée. L’évolution historique montre qu’il a pu conquérir l’Atlantique et plus récemment, explorer les rives[…]
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A l’école de la gastronomie, sur Europe1, cliquez pour écouter !
L’identité gastronomique d’un individu comme d’un pays se dessine par son approche pluriculturelle, son discours gastronomique, et sa définition du terme “gastronomie”. Des idéologistes de ce domaine patrimonial donnent naissance au “gastronomisme”, source de critiques[…]
