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Kilien Stengel

Auteur gastronomique et enseignant chercheur en Université

Catégorie : Uncategorized

J’ai perdu mon maître

09/12/2020 kilienstengelUncategorized

Marc Meneau vient de nous quitter. Aujourd’hui il faut je parle. Ma journée est détournée par la tristesse. La nostalgie revient. L’apprenti que j’étais, vivait dans un monde fait d’énergie et d’une harmonie à nulle[…]

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NAISSANCE DES AOC

27/04/201927/02/2019 kilienstengelUncategorized

Le 6 mai 1919 est la date de la première application de la loi fondatrice des appellations d’origine signée le 24 avril sur les projets de Jules Pams, ministre de l’Agriculture. La loi du 6[…]

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Olivier de Serres

02/03/201927/02/2019 kilienstengelUncategorized

Voici 400 ans qu’est décédé  Olivier de Serres (1539-1619), professeur d’agriculture, auteur de l’ouvrage “Le Théâtre d’agriculture et mesnages des champs” qui met à l’honneur la tradition gasconne de l’engraissage des oies, et cite les[…]

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2019. Anniversaire du Poivre

27/02/2019 kilienstengelUncategorized

1719 est l’année de naissance de Pierre Poivre (1719-1786), botaniste français, qui réussit à transplanter clandestinement des “poivriers” et, plus tard, des muscadiers des Indes à l’île Maurice. Pierre Poivre symbolise à lui-seul le héros[…]

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éducation à l’alimentation

24/02/201924/02/2019 kilienstengelUncategorized

Education à l’alimentation Une valorisation de ressources référencées par les ministères en charge de l’éducation et de l’agriculture pour favoriser la mise en place d’actions d’éducation à l’alimentation. http://eduscol.education.fr/pid32788/education-a-l-alimentation.html

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gastroménologie

20/02/201924/02/2019 kilienstengelUncategorized

Même si Conficius disait “Agis, mais n’attends pas de la reconnaissance. “. Ben, ça fait tout de même du bien quand on nous en offre.    

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La cuisine des opinions

20/02/201924/02/2019 kilienstengelUncategorized

La cuisine des opinions : Manger ensemble correspond à une forme de restitution des enjeux sociaux, historiques, économiques, idéologiques, philosophiques et moraux de notre société, nous permettant ainsi de mieux comprendre un univers, qui nourrit[…]

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The Voici of the restaurant

20/02/201924/02/2019 kilienstengelUncategorized

Le chanteur de The Voice ne serait-il pas un aboyeur ? L’aboyeur était jadis celui qui celui qui, à la porte des théâtres, hôtels, cafés, restaurants, etc., appelait les voitures ou attirait les clients pour[…]

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Le guide MICHELIN France 2019

22/01/201924/02/2019 kilienstengelUncategorized

Le Palmarès des Etoiles Michelin 2019 – 1 étoile Les 68 lauréats 1* La Mirande – Avignon (84) La Table de l’ours – Val d’Isère (73) L’Orchidée – Altkirch (68) Lait Thym Sel- Angers (49)[…]

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Enseigner l’alimentation, un projet de société

28/06/201724/02/2019 kilienstengelUncategorized

Parmi les facteurs qui interviennent actuellement sur les usages et les comportements alimentaires comme les savoir-faire et techniques culinaires, les mots, les discours, les écrits sont les ingrédients utiles pour nourrir notre corps et notre[…]

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