Livres

Auteur gastronomique

Ses livres de Gastronomie, Vin, Cuisine, Histoire et philo gourmande, Pédagogie alimentaire et transmission du goût.



 

LEXIQUES ET TRAITÉS

 



 



ESSAIS

 



 

 



OUVRAGES PHILOSOPHIQUES

 



 

 



SÉRIE : CUISINE DU FUTUR ET ALIMENTATION DE DEMAIN

 



 

 



POÉSIE

 



 

 



COLLECTION DES QUIZZ GASTRONOMIQUES

 



 

 



OUVRAGES PÉDAGOGIQUES ET DE TRANSMISSION DU GOUT

 



 

 



 

Liste des ouvrages publiés

        Essais

 

        Ouvrages historiques et traités

 

                Poésie

 

        Ouvrages scolaires et parascolaires

 

Ouvrages monographiques dans des collections à comité de lecture

 

Direction de numéro spécial dans revue à comité de lecture

  • avec Brachet C., Boutaud J.-J., (dir.), 2020, « Alimentation et médias : vers une prise de parole engagée ? » in Revue Communication & Langages, Presses Universitaires de France

 

Directions d’ouvrages

Série “Cuisine du futur et alimentation de demain”

  • avec Bayet-Robert Ph., (dir.), 2020, Le marketing culinaire et alimentaire face aux défis du XXIe siècle, Paris, L’Harmattan, série Cuisine du futur et alimentation de demain.
  • avec Taranton P., (dir.), 2018, Futurophagie : penser la cuisine de demain, Paris, L’Harmattan, série Cuisine du futur et alimentation de demain.
  • avec De Saint Pol Th., (dir.), 2017, Enjeux sociaux des cuisines du futur et alimentations de demain, Paris, L’Harmattan, coll. Questions alimentaires et gastronomiques, série Cuisine du futur et alimentation de demain, 210 p.
  • avec Boutaud J.-J., (dir.), 2016, Cuisine du futur et alimentation de demain, Paris, L’Harmattan, coll. Questions alimentaires et gastronomiques, série Cuisine du futur et alimentation de demain, 160 p.